厨房排気設備について

こんにちは。ニッカホーム法人事業部です。

喫茶店の開業に向けた工事のご依頼を受けて、内装や各種設備の確認をしました。
今回はその中でも厨房の排気についてご紹介します。

元々喫茶店だったテナントで開業するため、大きな設備の変更は必要ありませんでしたが、しばらく空きの期間があったため、換気扇が正しく作動するかを確認に伺いました。

早速現地にて換気扇本体を探してみますが、どこにも見当たりません。
天井裏にあるのかと思い探してみますが、こちらにもありません。
もしかして…換気扇が…無い！？

そんなことはないと思いながらさらに探しますが、やはり見当たりません。

スイッチは？と探してみると、スイッチに「換気扇」と書いてありました。
やっぱりあります。おそらくこれが厨房の換気扇だと思います。
でもスイッチを入れても切っても静かな店内です。
別の換気扇のスイッチなのか、それにしても静かすぎます。

少し別の調査を優先して、この件は後回しにしてしばらく他の打ち合わせをしていると…。

シャンシャンシャンシャン…
微かに何かが擦れるような音が聞こえるような…。

シャシャシャシャ！！
なんだか早くなってきました。

あれ？もしかして換気扇？
時間差で動き出したのか、油で固まっていたものがついにモーターのパワーで動いたのか。

あまり正常な音ではありませんが、確実に換気扇の動作音です。
だとするとどこから聞こえているのか？
中からも外からももう一度探してみると、もしかして…。

排気カバーの付け根部分に配線が見えるので「あの辺にありそう」とのことで、職人に下からのぞいてもらうと、ありました。有圧扇です。
25cm角くらいの小さい有圧扇でした。

奥の方に付いているため簡単に交換は難しいですが、排気カバーを外せば取替ができそうです。また、このサイズの有圧扇では少し排気量が少ないため、小型のシロッコファンに変更する計画にしました。

また、フード内部にオイルフィルターが付いていないため、こちらは追加で取付したいと思います。
さらに、ファイヤーダンパーも必要になるため、こちらも追加します。

今回は、有圧扇をシロッコファンに交換し、それに伴うダクト形状の変更、グリスフィルター・ファイヤーダンパーの取付、設計費、既存撤去費を含めて約50万円ほどでした。

使用する熱源（コンロ、フライヤー）のガス消費量によって排気設備の計画も変わりますので、ご計画の際は一度ご相談いただければと思います。

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