7坪の小さな沖縄料理店＆三線カフェ

名古屋市熱田区にてご新規で飲食店を立ち上げたいというご相談を頂き、今回工事を担当させて頂きましたのでご紹介いたします。
沖縄料理のカフェと三線グッズ等の展示、販売をされるお店を作りたいとのことで店舗としての設備は主に飲食店ですが、三線を展示する為の取付ベース等も含めて施工させて頂きました。

お施主様は日本でも数少ない「ティーガー」職人さんで、沖縄料理を食べながらティーガーや三線にまつわる商品を実際に見てもらえるお店を作られたいとのことで夢だった実店舗を出店されることになったそうです。
「ティーガー」とは三線の胴部分に巻き付ける装飾帯の事です。

» ティーガー工房 跡(seki)

店舗の工事は、計画から施工までお施主様の協力によりスムーズに進めることが出来ました。
プランニングはおおまかに決めて頂いていましたので、それを実際の寸法と照らし合わせて、厨房機器のセレクトも一通りして頂いていた為、厨房の計画もすぐに作ることが出来ました。

また保健所へ事前にご相談されていて、内装の仕上げ素材についてもご指示頂けましたのですぐにプランに落とし込み細部の打ち合わせを進めました。

狭小トイレのスペースについては、少しでも広く出来るように色々検討して、何とかスペースを確保することが出来ました。
こだわりの詰まったトイレ計画はブログで詳しく紹介していますので宜しければこちらも見てください。

飲食店新規開店の際に必要な保健所申請については、年末の完工間際でバタバタしましたが、お施主様が事前にご相談に行かれていたおかげで一発クリアをすることができました。
厨房の出入り口の間仕切りドア(パタパタ扉)や壁面、床面の素材(清掃しやすい素材)、埃が積もらない換気扇形状などの対策が必要になります。
また工事前には消防への相談が必要になりますがこちらについては弊社で代行して進めました。
こちらの詳しい内容もコラム（防火対象物使用開始届）に記載していますので、飲食店の開業をご検討中の方は 参考にしていただければと思います。

工事は11月下旬に着工し、何とか年内完工して、年始にはオープンする！を目標に急ピッチで進めました。
と言うのも、こちらのお店は熱田神宮のすぐ北側に位置し、年末年始の参拝者で多くの人で賑わうエリアでのオープンですのでこの機会を逃さないように、 お施主様にもたくさんご協力いただきながら工事を進めさせていただきました。
完成後、貸し切りでお店を利用させて頂きましたが、初めて知るおいしい沖縄料理や、三線の演奏(要予約)やお話を頂き、楽しい食事をさせて頂きました。
皆さまもぜひ一度訪れてみてください。